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Cuisine philippine et sauce de poisson : toutes nos recettes

Adobo de poulet
La gastronomie philippine est très similaire à la cuisine d'Asie du Sud-Est. Photo par Marco Verch Professional Photographer
La cuisine philippine est une cuisine mêlée d’influences indiennes, malaisiennes, espagnoles, chinoises et américaines. Les saveurs sucrées salées mais aussi aigres-douces et acidulées y sont mises à l'honneur dans une multitude de recettes traditionnelles.

Le riz est l'aliment de base de la gastronomie locale. Il accompagne des plats populaires comme l'adobo, un plat en sauce à base de viande de porc ou encore la caldereta, un ragoût de viande de chèvre.

Cuisine philippine et sauce de poisson : nos sélections de recettes

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Toutes les recettes de cuisine philippine et sauce de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine philippine et sauce de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bouilli ou pot au feu comme aux Philippines
Bouilli ou pot au feu comme aux Philippines
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Ce 'nilagang baka' (boeuf bouilli) des Philippines ajoute de la banane et du pakchoi au pot-au-feu de chez nous.
Kalderata
Kalderata
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
La calderata, à l'origine, c'est un plat espagnol, dont le nom est dérivé du caldero dans lequel il est traditionnellement préparé. Ce plat a également voyagé aux Philippines, où ses bases sont restées: tomates, oignons, olives, mais où sauce poisson et pâte de crevettes ont apporté un petit supplément exotique. C'est classiquement un plat de viande (boeuf, porc, poulet) mais dans un esprit flexitarien, j'ai choisi de le préparer à base de pois chiches.
Soupe de poulet et de courgette à la Philippine
Soupe de poulet et de courgette à la Philippine
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Le secret de cette recette des Philippines: la sauce poisson, qui donne beaucoup de profondeur à la soupe.

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